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Le développement de l'agriculture dans les régions de la Sarre et de la Moselle a été très différent selon les zones. On trouve des paysages arides de moyennes collines et des vallées tempérées ainsi que des régions fertiles comme dans une grande partie du Luxembourg auquel appartenait le Saargau jusqu'en 1815, ou le Gutland de Bitburg. On a constaté également de grandes différences en ce qui concerne les outils agraires : tandis que certaines régions du Luxembourg et de la Lorraine avaient profité des grands progrès techniques réalisés surtout en Belgique depuis le XVIIIe siècle, certaines parties de l'*Eifel et de l'Hunsrück vivaient au XIXe siècle encore presque à l'ère médiévale.
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